C'est très facile à faire, couteux à cause de la truffe et du foie gras, mais on peut faire énormément de cocottes pour une petite truffe. Le point délicat est la cuisson. L’œuf de caille est minuscule et il est délicat de cuire suffisamment le blanc tout en laissant le jaune coulant. D'où une surveillance de tous les instants. Les critères retenus pour évaluer la recette, c'est surtout le goût, la présentation, l'accord des saveurs, le choix des ingrédients. Ce qui sous-entend que vous l'avez réalisé ou participé à un repas qui comprenait un plat inspiré par ce site. Merci de ne pas noter une recette uniquement sur son aspect, sa rédaction, sa photo - c'est le plat que j'ai mangé, et non pas une photo mal maquillée - vos goûts personnels, par exemple "J'aime pas les chicons !". Ça n'est d'aucune utilité pour ceux qui aiment les endives. Pas bon Pas top Moyen Bon Excellent
Huileneutre. 1 jaune d’œuf. Sauce ponzu. Sel. Faire chauffer une casserole d’eau avec un peu de sel. Lorsque l’eau bout, baisser le feu. Mettre les œufs dans une grande écumoire et les plonger délicatement dans l’eau. Faire cuire les œufs de caille pendant 3 minutes. Puis les plonger dans un bain d’eau froide pour les refroidir
Pour2 personnes. Ingrédients:1 belle bécasse 450g une fois plumée ,40g de foie gras,sel,poivre,300g de cèpes,1 c à s d'huile d'olives,1 verre à liqueur de cognac,1 tranche de pain de campagne. Préparation:Plumer ,flamber,vider la bécasse,la mettre au frais. Je sais c'est pécher de vider une bécasse,donc j'ai péché.
Entrées 22 Mars 2008 pour 6 personnes 12 oeufs de caille 1 sachet de lardon de saumon fumé 20 cl de crème fraîche 6 c à c d'oeuf de saumon facultatif 3 tranches de pain de campagne sel, poivre Préchauffez le four 150°C. Mettez la crème fraîche à chauffer doucement dans une casserole la laisser réduire un peu. Beurrez 6 ramequins, salez et poivrez. Coupez le saumon fumé en petits morceaux et tapissez-en le fond des ramequins en faisant des sorte de "nid" pour les oeuf. Cassez 2 oeufs de caille par ramequin. Déposez les ramequins dans un plat à four, ajoutez de l'eau jusqu'à mi hauteur des ramequins et enfournez environ 5 min. Surveillez la cuisson et sortez du four lorsque le blanc des oeufs est presque cuit encore un peu translucide, il finira de cuire tout seul. Pendant ce temps, faites toaster les tranches de pain et taillez-les en petites mouillettes. Ajoutez la crème fraîche chaude sur le blanc des oeufs laissez le jaune visible, décorer avec quelques oeufs de saumon 1 càc par ramequin env. et posez la petite mouillette dessus. Servez aussitôt. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous
Bûchede chèvre | Champignon de Paris | Crème fraîche | Fromage de chèvre | Oeuf de caille | Poivre | Sel La Gastronomie au coeur de la Wallonie . #Bouchée, #Champignon, #Coco, #Cocotte, #Entrée, #Oeufs cuisinés, #Œuf, #Œufs cocotte Qu’est-ce qu’on mange ce Mercredi 24 Août ? Cuisinez les ingrédients que vous avez en stock, et ne passez plus du temps à planifier vos
Un œuf juste cuit dans sa coquille avec des dés de foie gras, servi avec des tranches de pain grillées et tartinées de beurre à la truffe. Facile Note des internautes 43 votes "Toquez" vos oeufs selon vos envies... mais avec la méthode de L'atelier des Chefs ! Note des internautes 19 votes Des œufs cuits dans un bain marie, accompagnés de légumes de Provence et de fromage à la crème poivre. Note des internautes 3 votes Le traditionnel oeuf cocotte mais cuit dans une pomme de terre. Note des internautes 12 votes Un oeuf décalotté à cru puis rempli de dés de foie gras, accompagné de toasts de pain de campagne grillés au foie gras. Note des internautes 7 votes Foie gras de canard poêlé, servi avec une compotée de poires onctueuse légèrement acidulée et sucrée. Facile Note des internautes 907 votes Tranches de foie gras cru de canard, poêlées et servies avec des figues fraîches rôties. Facile Note des internautes 580 votes Une entrée originale à base d'oignons "compotés" avec de la grenadine, accompagnés d'une tranche de pain d'épice toastée et d'une escalope de foie gras. Facile Note des internautes 252 votes Des lobes de foie gras de canard marinés au porto blanc et assaisonnés d'épices, puis cuits en 3 min au micro-ondes. Facile Note des internautes 2681 votes Lobe de foie gras de canard entier, déveiné puis enveloppé d'un torchon et poché dans l'eau. La cuisson du foie gras au torchon permet de maîtriser parfaitement la température ambiante, car nous sommes dans un liquide. Facile Note des internautes 5798 votes
200 g g Foie gras de canard Foie gras de canard16 tranches tranche Magrets de canard Magret de canardfumé 16 Gésiers de canard confits Gésiers de canard confits16 Œufs de caille Œuf de caille4 Toasts Toast Vinaigre balsamique Vinaigre balsamique120 g g Salade verte Salade verte200 g g Tomates cerise Tomate cerise Huile d'olive Huile d'olive Sel fin Sel fin Poivre noir Poivre noir Kania PréparationDans une poêle chaude, faire cuire à feu doux les gésiers de canard confits. Saler et poivrer. Cuire les œufs de caille dans l’eau bouillante pendant 4 minutes. Arrêter la cuisson en les passant sous l’eau froide et retirer les coquilles. Pour la vinaigrette, dans un bol mélanger 2 c-à-s de vinaigre, 4 c-à-s d’huile d’olive, du sel et du poivre. Faire griller les toasts et y déposer des tranches de foie gras dans les assiettes la salade et les tomates, puis les gésiers cuits et les tranches de magret de canard. Enfin, ajouter les œufs coupés en terminer, assaisonner de vinaigrette et déposer les toasts de foie ! Recettes similairesSalade de mâche, gésiers, tomates cerise, Beaufort et sésameConfit de canard et pommes de terre à l’ailCanard en cocotte au vin rougeTournedos de magret de canardSalade du Périgord aux gésiersMagret de canard aux 5 épices et clémentinesPoêlée de gésiers, asperges, pommes de terreConfit de canard pamplemousse gingembreConfit de canard aux endives et sirop d'érableMagret de canard au barbecue et sauce à la groseilleFilet de canard aromatisé au cidreParmentier de confit de canardVol au vent aux cèpes et magret séchéMacarons au foie gras et aux épicesToats gelée de betterave, mousse de canard et groseillesGougères au magret de canard et fromage de chèvreTruffes surprises au foie gras
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oeuf de caille cocotte au foie gras
