Lameilleure recette de Bavarois Mangue Framboise Pistache! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (5 votes), 4 Commentaires. Ingrédients: La dacquoise à la pistache, 150 g de poudre d’amandes, 180 g de sucre glace, 35 g de pistaches natures non salées, 25 g de pâte de pistache, 200 g de blancs d’œufs, 70 g de sucre semoule, Le Crémeux à la mangue à faire la veille, 140 g de
La saison des fraises gariguettes arrive. Il est temps de réaliser une bonne tarte! En humant cette douceur, on sait que le printemps est là! Un petit mélange de vanille, de fragrances de fraises bien soutenues, la pâte sucrée aux accents d’amandes et de beurre frais, et surtout à l’intérieur, une crème d’amandes qui fleure bon le rhum ambré! Vous l’aurez compris, la tarte ne survivra pas longtemps… La pauvre. Recette de la tarte aux fraises pour 6 personnes, un cercle de 18X2,5cm Pâte sucrée -210g de farine -125g de beurre doux froid -35g de sucre glace -25g de poudre d’amande -50g d’oeuf battu -vanille en poudre Crème d’amandes -50g de beurre doux fondu -50g de poudre d’amandes -50g de sucre glace -5g de poudre à crème ou de maïzena -30g d’oeuf -10g de rhum ambré Crème pâtissière -250ml de lait demi-écrémé -25g de beurre doux -25g de poudre à crème ou de maïzena -50g de jaune d’oeuf -60g de sucre -une pincée de vanille en poudre -250g de fraises fraîches -gelée de framboises Instructions Commencer par préparer la crème pâtissière. Le mieux étant de la préparer la veille. Mettre les 50g de jaunes d’oeufs dans une jatte avec la vanille en poudre, la moitié du sucre et la poudre à crème. sur la photo, il y a plus de jaunes que dans la recette. Bien mélanger avec un fouet. Faire bouillir le lait avec l’autre moitié du sucre et le beurre. Quand le lait bout, en verser une petite quantité sur le mélange jaunes-poudre à crème. Bien mélanger. Et reverser ce mélange dans la casserole dans le reste de lait chaud. Remettre à cuire sur feu doux. Laisser bouillir trois à quatre minutes tout en fouettant. Verser la crème pâtissière dans un plat. Et couvrir d’un film étirable directement au contact de la crème. Laisser refroidir complètement puis stocker au frais. Préparer la pâte sucrée. Mettre tous les ingrédients sauf l’œuf dans un bol ou dans le bol du robot. Battre avec la feuille du robot c’est le K jusqu’à incorporation du beurre. Ajouter à ce moment l’œuf battu au préalable. Remettre en marche juste pour incorporer l’œuf battu mais pas plus! Mettre la pâte sur un papier sulfurisé. Remettre une autre feuille sur la pâte et étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 2-3mm. De cette façon, on n’ajoute aucune farine supplémentaire et le plan de travail et le rouleau restent propres. Foncer un cercle à pâtisserie 18X2,5cm sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Bien faire attention de réaliser un angle droit dans l’angle du cercle avec la plaque. Couper l’excédent de pâte avec un couteau en allant de l’intérieur du cercle vers l’extérieur avec un geste bref. Refaire le tour du cercle en pinçant et en rabaissant la pâte pour obtenir un parfait angle de pâte. De cette façon le cercle est parfaitement foncé garni de pâte. Préparer la crème d’amandes. Mettre dans un bol, la poudre d’amandes, le sucre glace, la maïzena et le beurre mou. Ajouter le rhum. Mélanger puis ajouter les 30g d’oeuf pour le peser, il suffit de battre en omelette l’oeuf puis de prendre la quantité voulue!. Bien mélanger. Verser la crème d’amandes dans le cercle. Cuire 25-30 minutes à 180°C ou plus ou moins, selon le four! Il faut adapter. Le résultat doit être bien doré dessus et dessous. Laisser refroidir sur une grille. Ce n’est pas dans la liste des ingrédients, mais on peut puncher » la crème d’amandes à la sortie du four avec un ty punch! Un mélange de rhum ambré et de sirop de canne à sucre… On peut imbiber pas mal! Cela n’en sera que meilleur! Mettre la crème pâtissière froide dans la cuve d’un batteur muni du fouet. On peut tout à fait fouetter avec un fouet manuel. Laisser tourner une minute pour assouplir la crème et la rendre brillante! Verser la crème pâtissière sur la crème d’amandes. Voici les fraises de Plougastel! Tellement bonnes! Couper les fraises en deux en enlevant la queue. Puis garnir la tarte. On peut faire ce que l’on veut comme motif. Voici la tarte sans rien d’autre On peut choisir de passer un coup de gelée de framboises fondue ou de nappage aux fruits pour rougir » encore plus les fraises et les protéger de l’air. J’ai juste ensuite parsemé de pâte de pistaches maison »! Stocker au frais jusqu’au moment de servir! Tarte aux Fraises La saison des fraises gariguettes arrive. Il est temps de réaliser une bonne tarte! En humant cette douceur, on sait que le printemps est là! Un petit mélange de vanille, de fragrances de fraises bien soutenues, la pâte sucrée aux accents d’amandes et de beurre frais, et surtout à l’intérieur, une crème d’amandes qui fleure bon le rhum ambré! Vous l’aurez compris, la tarte ne survivra pas longtemps… La pauvre. Temps de préparation 1 h 40 minTemps de cuisson 25 min Temps total 40 min Portions 6 personnesCalories 634 kcal Instructions Commencer par préparer la crème pâtissière. Le mieux étant de la préparer la les 50g de jaunes d’oeufs dans une jatte avec la vanille en poudre, la moitié du sucre et la poudre à crème. sur la photo, il y a plus de jaunes que dans la recette.Bien mélanger avec un fouet. Faire bouillir le lait avec l’autre moitié du sucre et le beurre. Quand le lait bout, en verser une petite quantité sur le mélange jaunes-poudre à crème. Bien mélanger. Et reverser ce mélange dans la casserole dans le reste de lait chaud. Remettre à cuire sur feu doux. Laisser bouillir trois à quatre minutes tout en fouettant. Verser la crème pâtissière dans un couvrir d’un film étirable directement au contact de la crème. Laisser refroidir complètement puis stocker au frais. Préparer la pâte sucrée. Mettre tous les ingrédients sauf l’œuf dans un bol ou dans le bol du avec la feuille du robot c’est le K jusqu’à incorporation du beurre. Ajouter à ce moment l’œuf battu au en marche juste pour incorporer l’œuf battu mais pas plus!Mettre la pâte sur un papier une autre feuille sur la pâte et étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 2-3mm. De cette façon, on n’ajoute aucune farine supplémentaire et le plan de travail et le rouleau restent un cercle à pâtisserie 18X2,5cm sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Bien faire attention de réaliser un angle droit dans l’angle du cercle avec la plaque. Couper l’excédent de pâte avec un couteau en allant de l’intérieur du cercle vers l’extérieur avec un geste le tour du cercle en pinçant et en rabaissant la pâte pour obtenir un parfait angle de cette façon le cercle est parfaitement foncé garni de pâte.Préparer la crème d’amandes. Mettre dans un bol, la poudre d’amandes, le sucre glace, la maïzena et le beurre le puis ajouter les 30g d’oeuf pour le peser, il suffit de battre en omelette l’oeuf puis de prendre la quantité voulue!.Bien la crème d’amandes dans le 25-30 minutes à 180°C ou plus ou moins, selon le four! Il faut adapter. Le résultat doit être bien doré dessus et dessous. Laisser refroidir sur une n’est pas dans la liste des ingrédients, mais on peut puncher » la crème d’amandes à la sortie du four avec un ty punch! Un mélange de rhum ambré et de sirop de canne à sucre… On peut imbiber pas mal! Cela n’en sera que meilleur!Mettre la crème pâtissière froide dans la cuve d’un batteur muni du fouet. On peut tout à fait fouetter avec un fouet tourner une minute pour assouplir la crème et la rendre brillante! Verser la crème pâtissière sur la crème d’amandes. Voici les fraises de Plougastel! Tellement bonnes!Couper les fraises en deux en enlevant la queue. Puis garnir la tarte. On peut faire ce que l’on veut comme peut choisir de passer un coup de gelée de framboises fondue ou de nappage aux fruits pour rougir » encore plus les fraises et les protéger de l’air. J’ai juste ensuite parsemé de pâte de pistaches maison »! Stocker au frais jusqu’au moment de servir! NutritionCalories 634kcalCarbohydrates 64gProtéines 11gFat 38gLipides saturés 19gGraisses polyinsaturées 2gGraisses monoinsaturées 9gLipides trans 1gCholéstérol 215mgSodium 259mgPotassium 196mgFibre 3gSucre 29gVitamine A 1073IUVitamine C 25mgCalcium 115mgFer 3mg Mots clé fraises, Tarte, Tarte aux fraises Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was! Vous aimerez peut-être 81 commentaires Emiclamax 28 avril 2012 - 13 h 40 minMagnifique !!!!!!!!!! Où peut-on trouver de la poudre à crème ??????? j'ai remarqué que tu l'utilisais très souvent dans tes recettes. Encore bravo Bernard Répondre Clo Max 28 avril 2012 - 14 h 11 minMagnifique Répondre Sandrine Rouffiac 28 avril 2012 - 14 h 12 minJ'ai fait tes macarons citrons hier, une tuerie!Et aujourd'hui, je fais les macarons choco framboise et le tiramisu à la framboise! Tes recettes sont vraiment top Bernard 🙂 Répondre Marie Caroline Guyou Kreis 28 avril 2012 - 14 h 12 minavec des fraises d espagne? Répondre Marilyne Mondolfi 28 avril 2012 - 14 h 12 minmiam miam… à Bordeaux aussi, il pleut depuis plus de 3 semaines… je viens de faire un cake au chocolat pour me remonter le moral Répondre Anne-marie Socquet 28 avril 2012 - 14 h 13 minles fraises de plougastel !! les meilleures !!! magnifique tarte, il ne pleut pas à brest !!! Répondre Hélène Carporzen Maillet 28 avril 2012 - 14 h 13 minici a chantlly, c'est gâteau roulé à la confiture de fraise pour le goûter…. sous la pluie aussi !! Répondre Bernard Delrue 28 avril 2012 - 14 h 13 minchez nous muffins aux framboises !!!! Répondre Christiane Douillard 28 avril 2012 - 14 h 14 minl'envie me vient a la bouche, d'ailleurs je file chercher les ingrédients fraises de plougastel bien sûr. Il ne pleut pas a landunvez. Répondre admin 28 avril 2012 - 14 h 21 minOn trouve la poudre à crème à Paris chez ou même sur internet. Si vous avez la carte METRO, il y en a aussi. Sinon en supermarché, il y a la préparation pour crème pâtissière Ancel, cette poudre est la même que la poudre à crème. Mais au pire, il reste la maïzena! Pour les fraises, celles de Plougastel sont les meilleures! Répondre Kim 28 avril 2012 - 22 h 58 minCette tarte est vraiment une pure merveille et elle a l'air délicieuse! Ces belles fraises me font envie… Vivement qu'elles se pointent le bout du nez par ici pas avant la mi-juin… Répondre bullesdegourmandises 29 avril 2012 - 13 h 45 minMa-gni-fi-que!une tarte comme chez le pâtissierMerci pour toutes les dimanche Répondre vanille 29 avril 2012 - 15 h 14 minBravo! Elle est super belle! Répondre françoise 30 avril 2012 - 7 h 08 minAbonnée depuis peu à ton blog, je suis en admiration devant tes recettes et tes superbes photos. Félicitations ! Je testerai cette merveilleuse tarte à l' journée. Répondre Anonyme 30 avril 2012 - 8 h 58 minElle est magnifique!!! De plus, voila une disposition originale et esthétique des fraises, comme j'en cherchais depuis longtemps. Rien à dire, si ce n'est encore bravo ! Répondre Recettes de ZZ 1 mai 2012 - 6 h 42 minMagnifique !! Elle fait vraiment saliver ta tarte !Bonne journée. Répondre Irène 1 mai 2012 - 8 h 52 minJe l’ai faite hier, pas compliqué depuis que j’ai suivi ton cours sur les tartelettes. Une merveille et une réussite pour la fin de mon dîner. Bises Répondre Reyhan Tout Court 2 mai 2012 - 11 h 10 minRecette testée aujourd'hui et approuvée!!! J'ai juste fait quelques petites modifications mais pas grand chose. La pâte avec la crème d'amandes… une tuerie! Merci Bernard! Répondre Strega Delmare 2 mai 2012 - 11 h 40 minJ'ai copié cette recette !Et c'est tout simplement délicieux….. Répondre Teresa Guzzo DI Ciccio 2 mai 2012 - 13 h 57 minmoi j aime la patisserie de divy hum c 'est trop bon Répondre Ça croustille 2 mai 2012 - 13 h 57 minj'adore ! Répondre Fabienne Petit 2 mai 2012 - 13 h 57 minMerci de nous remonter le moral Répondre Marie De La Selle 2 mai 2012 - 13 h 58 minJ'en ai fait une avec une crème pâtissière à la pistache un régal ! Répondre Valerie Danne 2 mai 2012 - 13 h 58 minmerci pour toutes ces recettes Répondre M Christine Duval 2 mai 2012 - 14 h 01 minelle a l'air super appétissante ,d'autant que c'est bientôt la saison des fraises!! Répondre Anonyme 8 mai 2012 - 15 h 07 minMerci beaucoup viens de faire votre tarte et elle est très bonne. J'ai forcé un peu sur le "punchage" au ty punch… nous aurions donc pu prendre l'apéro en prenant une part de tarte -! Je suis une fille…Merci encore! Quoi que…je passe trop de temps maintenant à faire de la cuisine tellement vos recettes sont bonnes, bien expliquées et présentées avec passion. Répondre Ricart M 4 juin 2012 - 14 h 13 minBravo, elle est juste magique cette tarte. On m'a dit que c'etait du grand art !!! merci beaucoup. Je ne peux plus me passer de votre blog Répondre isa HD 10 juin 2012 - 17 h 10 minEh bien, j'ai réalisé cette tarte aujourd'hui, cela a été un grand succès !!Non seulement elle est belle mais en plus elle est trop trop bonne!!la petite couche d'amandes au rhum lui donne un p'tit coup de peps'bravo Répondre Anonyme 17 juin 2012 - 18 h 37 minbonsoir merci pour vos recettes c est de l art voila je voudrais faire la tarte mais par quoi je peux remplacer le rhum merci Répondre admin 17 juin 2012 - 18 h 38 minMerci merci!! Comme toujours pour les alcools, je ne sais pas trop par quoi remplacer. Cela est toujours facultatif de toute façon. Il y a peut être des sirop aromatisé?? Répondre Nada 27 juin 2012 - 12 h 37 minheureusement que l'alcool est facultatif, mais surtout ne remplacer pas avec de l'eau bernard me l'a dit car l'alcool va s’évaporer a la cuisson bon je croit peut etre qu'il y'a des sirop aromatisé dans les boutique halal sinon, ne remplacer par rien 🙂et pour la tarte je veux trop la faire, mais je ne sait pas si il y'a encore des fraises en Algérie ca fait longtempts, tres longtemps que je ne suis pas sorti, ta tarte est une MERVEILLE Bernard 🙂 <3Nada Répondre Manon Muller 17 juillet 2012 - 11 h 25 minMagnifique ! Vous réalisez de véritables chefs-d’œuvre Bernard 🙂 Répondre Anonyme 8 février 2013 - 21 h 58 minJe voudrais savoir, pour la crème …. il faut 50g d'oeuf. Sa égale a un œuf ? Et pourquoi plusieur œuf, si faut que 50g. Merci Répondre Anonyme 23 mars 2013 - 18 h 11 minBonjour superbe tarte !!!!! Je voudrais savoir si on peut la faire la veille merci Répondre Linda 10 avril 2013 - 13 h 17 minBonjour bernard Merci pour cette recette c'est une tuerieeee il n'y a pas d'autre mot 🙂 je fait des jaloux autour de moi merci encore ! Répondre Hélène 26 avril 2013 - 7 h 50 minMerci Bernard pour cette délicieuse et magnifique recette ! Elle a fait fureur et a été surtout appréciée pour son côté "punché" 🙂Une remarque, qui pourra peut-être être utile à d'autres j'ai doublé les doses pour faire une tarte plus grande et j'ai un peu trop chargé le fond en crème d'amande il faut faire attention, car cette crème gonfle en cuisant… Répondre Anonyme 27 avril 2013 - 11 h 28 minMême dans un moule à manqué, j'ai réussi à cuire ma pâte et à la démouler sans problème !elle était excellente ;et oui il n'en reste déjà plus… Répondre patoune thiong-ly 10 mai 2013 - 11 h 06 minBonjour Bernard, je viens de déguster ta tarte à la fraise. Un vrai régal. Merci pour toutes ces bonnes recettes. Ce soir, ce sea dégustation de ton brownie choco, banane, beurre de cacahuètes. Hum, j'en salive d'avance. Répondre Anonyme 11 mai 2013 - 8 h 17 minBonjour Bernard , j'ai toujours préparé la tarte aux fraises avec de la crème patissière seulement , mais cette version là , doit être une tuerie , je testerai et te rendrai la réponse , quoique je sais d'avance que c'est un régal , merci pour la recette , et grand bravo à toi ! Répondre Anonyme 12 mai 2013 - 7 h 54 minInvitée à diner j'ai fait cette tarte et les chouquettes recette facile pour un super rendu. Tout le monde a cru que j'étais passée à la boulangerie avant! J'avais peur pour la tarte car je l'ai faite sans alcool,mes fraises n'étaient pas très sucrées. Malgré cela le résultat était très bon. Merci pour ce partage de recettes et surtout de prendre le temps d'expliquer chaque étape. Répondre Anonyme 16 mai 2013 - 14 h 56 minMerci infiniment de nous faire partager cette recette. Testée dimanche avec des fraises pas extraordinaires malheureusement, quel bonheur tout de même!!!!!!Tout est parfait la pate, la couche de crème d'amades, la crème, tout celà sublime le goût des fraises. Cela restera MA recette à présent et j'ai hâte de la faire découvrir . Merci!! Répondre Laetitia 19 mai 2013 - 7 h 43 minWaouh, extraordinaire ! Esthétiquement on m'a dit que ma tarte sortait de chez un pâtissier 😀 et gustativement, elle a fait carton plein! La pâte délicieuse, la crème d'amandes a beaucoup plu, la crème pâtissière vanillée trop bonne …le tout = un régal !!MERCI pour cette excellente recette et assez facile à faire en plus!. Répondre Penelope 24 mai 2013 - 10 h 48 minune recette très réussie… le l'ai testée et c'était un régal pour toute la famille. meeeeerci Bernard. Répondre Hafsa 26 mai 2013 - 14 h 45 minUne tuerie cette tarte aux fraises, j ai épaté tous les invités hier soir. Merci pour ce partage qui nous permet de réaliser des desserts dignes d'une bonne pâtisserie. Nous nous sommes régalé. Je devenue addicte de votre blog. Répondre Anonyme 27 mai 2013 - 5 h 07 minVraiment délicieuse et simple à faire quand on suit à la lettre. J'ai déjà envie d'en refaire une!!!! Répondre Chris 27 mai 2013 - 7 h 33 minEncore une recette extra! Le résultat est proche de celui du patissier professionnel au niveau gustatif et visuel aussi. J'étais vraiment fière de ma tarte aux fraises. La pâte sucrée est facile à faire et à étaler, elle ne se brise pas quand on la coupe et ne ramollit pas. Elle est délicieuse aussi ;. La crème patissière a une superbe texture. Bref, un 20/20 et un grand merci de partager ces recettes exquises avec nous! Répondre natieak 15 juin 2013 - 21 h 42 minAbsolument superbe et tellement bien Répondre F. 16 juin 2013 - 14 h 53 minMerci beaucoup pour cette recette qui est très bien expliquée et surtout très bonne 🙂F. Répondre Anonyme 5 juillet 2013 - 11 h 49 minJ'ai réalisé la recette, en doublant les quantités pour la pâte pour en faire une grande. Elle était absolument délicieuse même si cela m'a pris 3 jours ou plutôt 3 soirées pour la faire. Mais le résultat était comme pour une tarte chez le pâtissier. Merci pour la recette ! Répondre Lalidu90 14 mars 2014 - 8 h 43 minEn cours de réalisation….verdict des petits gourmands ce soir. Répondre Anonyme 27 mars 2014 - 7 h 57 minBonjour Bernard, je découvre votre blog et vos recettes commencent réellement à me donner confiance en cette méthode d'apprentissage. Jusqu'alors les recettes que je reproduisais à la lettre c'était un peu le grand suspense. et à la fin en principe, je me rendais compte qu'il aurait été mieux que je ne m'aventure pas. bref, tout ça pour vous dire un grand merci. je suis ravie davoir trouvé un blog bien garni que l'on peut savourer les yeux fermés 😉 Répondre Sanamine 1 mai 2014 - 20 h 06 minBonjour Bernard Tout d'abord merci de partager vos recettes avec nous ! Elles sont toutes aussi exceptionnel les unes que les autres !! 😉Je voulais savoir combien de temps à l'avance peut on préparer la tarte aux fraise ? Car j'ai des invitées samedi soir et je voulais la préparer vendredi matin ?? Est ce que le résultat sera le même ? Merci pour le renseignements 😉 Répondre Anonyme 29 mai 2014 - 9 h 16 minMagnifique !J'ai réalisé avec une amie 2 tartes aux fraises. Nous avons passé un moment très sympa. De plus le résultat était superbe, délicieux la pâte, la crème et les fraises de pleine terre de chez Annick du Pédel à Plougastel-Daoulas, rien à voir avec les fraises hors sol…Merci Bernard pour ce partage d'excellentes recettes. Répondre édith 30 mai 2014 - 17 h 14 minun vrai régal !!! j'ai voulu tester aussi votre pâte à tarte sucrée … je l'ai faite avec le robot , et je l'ai bien réussi , elle s'est très bien étalée , n'a pas cassée et le petit goût d'amandes en poudre …. miam miam !!! ils se sont tous régalés avec les blancs d'oeufs restants , du coup , j'ai refait des tuiles 😉encore merci Bernard pour votre partage ! Répondre Thomas Shao 29 juin 2014 - 10 h 22 minBonjour Bernard, Merci pour cette recette. Nous avons fait deux tartes aux fraises et nous sommes régalés à 4!Juste une question, nous avons simplement étaler la crème pâtissière sans utiliser de douille et en aplanissant avec une spatule en silicone. Qu'apporte la dépose à la douille? Encore merci pour les recettes de ce blog! Répondre Thomas 29 juin 2014 - 10 h 26 minBonjour Bernard, La tarte est délicieuse. Nous en avons fait deux pour quatre personnes! et nous sommes régalés! Juste une question pourquoi déposer la crème pâtissière à la douille? Nous avons simplement étaler la crème pâtissière par dessus la crème d'amande, puis nous avons aplani avec une spatule en silicone. Je ne vois pas la différence puisque les fraises sont ensuite posées par dessus… Encore merci pour ce blog! Il m'accompagne dans beaucoup des mes expériences culinaires Répondre Thomas 29 juin 2014 - 10 h 28 minétalé* désolé pour la faute d'orthographe Répondre Anonyme 7 avril 2015 - 16 h 32 minBrigitte DUBOISSuperbe et super bonne tarte aux fraises avec de la ciflorette…J'ai remplacé la crème pâtissière par de la gelée de fraises maison ! Un régal et en suivant la technique pour étaler la pâte, j'ai eu enfin une tarte qui présentait Bernard ! Répondre corinne paul 18 avril 2015 - 13 h 17 minBonjour Bernard, j'ai suivi à la lettre votre recette de tarte aux fraises. SUBLISSIME ! La pâte , la texture des crèmes , les fraises de plougastel j'habite Brest font de cette tarte une merveille en bouche, digne d'une pâtisserie, digne d'une GRANDE pâtisserie! Merci beaucoup Répondre Anonyme 22 avril 2015 - 15 h 20 min CHARLESTON a dit…j'ai fait la recette sagement au mot près, ce fut SOMPTUEUX; mon mari qui dit toujours"oui…mais…"n'en croyait pas ses yeux, il a été scostché par le goût, la présentation. Merciiiiiiiiiiii Bernard!!!! j'ai copié sur ta présentation Répondre Chouquette 18 mai 2015 - 17 h 05 minCette crème pâtissière est la meilleure que j'ai jamais goûté, peut on l'utiliser pour fourrer des éclairs?? Répondre christelle 14 juin 2015 - 16 h 20 minJ'ai fait cette tarte pour ce midi un vrai délice! Mon mari a dit que c'était la meilleure tarte aux fraises qu'il ait jamais mangée!Merci pour la recette!! Répondre Yac gaur 26 juin 2015 - 11 h 41 minFaite, j'ai du merdé mes pesées plus de pile dans la balance donc galere car je me suis retrouvé avec la pate tres tres liquide une fois que j'ai rajouté l'oeuf je n'ai pas de robot donc travaillée à la main.Elle était impossible à abaisser , du coup j'ai sinon dans l'ensemble ca reste la meilleure tarte que j'ai Bernard. pour la creme a la douille on voit quand meme les traces entre les fraises donc ca fait plus proprea+ clafoutis/tac tac/yakitori à venir… plus que 2998 Répondre Anonyme 24 juillet 2015 - 9 h 18 minBonjour Je n'ai jamais essayé la pâte sucrée, puis-je la remplacer par la pâte sablée ou sucrée?? Dans l'attente de vous lireCordialement, et merci! Répondre frederic 6 juin 2021 - 15 h 17 minoui et mettez des poires à la place des fraises, et un bechamel… Répondre Solenne DCamps 19 février 2016 - 10 h 13 minBonjour à tous, j'ai suivi la recette à lettre, et c'était tellement beau et bon que mes proches n'ont pas voulu croire que c'était fait maison! La prochaine fois je prendrais des photos! Non mais! Répondre Akila Saidani 29 mars 2016 - 15 h 13 minbonjour,j'ai fais la tarte à la fraise mais j'ai un petit problème la crème a gonflée et s'est etalée pas uniformément alors c'est dû a quoi j'attends une reponse merci Répondre hajora1991 31 mars 2016 - 1 h 45 minBonjour! Jai eu le même souci que Akila, ma pâte a gonflé, du coup un creux s'est formé et la crème n'est pas étalée pour le retour! Répondre Anonyme 18 mai 2016 - 13 h 07 min Répondre Anonyme 29 décembre 2016 - 11 h 51 minBonjour, peut on faire cette tarte mais en remplaçant les fraises par d'autres fruits ? Et est ce que l'on doit garder la crème aux amandes si l'on fait la tarte avec des pommes ou des poires par exemples ?Merci pour toutes ces très bonnes recettes. Répondre frédéric 6 juin 2021 - 15 h 15 minoui et en mettant une sauce tomates à la place des amandes, et un pâte brisée… Merci de respecter les recettes, les proportions et les ingrédients sont choisis pour que ça fonctionne », si vous changez tout ça risque de ne rien donnée de bon. La pâtisserie ce n’et pas de la cuisine salée ou on peu tout changer à loisir et ou ça fonctionne toujours à peu près bien. Une règle de base en pâtisserie et de respecter ingrédients, proportions, temps et méthode à la lettre. La pâtisserie ne permet pas d’interprétation en tout cas quand on est des amateurs comme nous. Répondre Tarte aux fraises thermomix 27 juin 2017 - 6 h 47 minRéussie du premier coup avec la pâte sucrée aux amandes ! Certains ont même fini par enlever les fraises pour n’avoir que le fond… Super ! Répondre Puluongvietnam 15 juillet 2017 - 4 h 40 minRangez le gâteau dans le refroidisseur du réfrigérateur pendant environ 2 jours. Le gâteau est beaucoup mieux quand il fait froid 🙂 Répondre Dana 17 juillet 2017 - 10 h 25 minCette tarte est un grand classique, qui épate petits et grands ! Répondre mimi 21 21 juillet 2017 - 8 h 50 minUn succès grâce aux explications. J'ai remplacé la pistache par des amandes et des noisettes n'étant pas une amatrice de pistache et ça a été un régal ! Répondre Anonyme 17 mars 2018 - 11 h 42 minC'est la deuxième fois que je fais cette recette. Le visuel est rés classe car tout en épaisseur et en couleur. Ne parlons pas du résultat gustatif tout est réunis pour épater ces vous sans hésitez !!!!! Répondre Lucille 5 mai 2020 - 22 h 13 minDélicieux !!! Perso, je changerais les proportions pour mettre plus de crème patissière et un peu moi de crème d’amandes, mais ce n’est qu’un avis très personnel car tout le monde l’a appréciée telle quelle. Merci pour la recette 🙂 Répondre FAB 31 mai 2020 - 13 h 44 minUn délice de tarte ! Et la crème d’amandes relève à merveille cette tarte. Cependant, la tarte avec la crème d’amandes a gonflé lors de la cuisson, la pâte a formé un creux et n’a donc pas cuit au centre, malgré le piquage de la pâte à la fourchette avant d’étaler la crème ; comment peut-on éviter cet inconvénient ? Répondre Laisser un commentaire TIRAMISUAUX FRAISES . Le printemps et là, et avec lui, les premières fraises. J'ai donc eu envie d'un peu de fraîcheur avec un tiramisu aux fraises. RECETTE (pour une coupe de 23 cm) - 3 oeufs - 100 g de sucre - 250 g de mascarpone - 1 citron non traité - 3 c à soupe de liqueur de fraises - une grande boite de biscuits à la cuillère 50 Commentaires Rachel sur 30 mai 2021 à 8 h 42 min Bienvenue Sonia 😉 Réponse Sonia sur 29 mai 2021 à 20 h 44 min Merci pour vos partages. Je commence et vos recettes ont l’air délicieuses. Réponse Rachel sur 28 mai 2021 à 11 h 11 min Génial, merci Muriel Réponse Rachel sur 28 mai 2021 à 11 h 11 min Super, merci beaucoup Isaline 😉 Réponse Véronique sur 17 mai 2022 à 18 h 01 min Bonjour Rachel merci pour votre recettes c’est super j’ai une amie qui vient ce week-end . très bonne idée de dessert. Merci Réponse Rachel sur 18 mai 2022 à 18 h 47 min colette sur 26 mai 2021 à 7 h 05 min bonjour Rachel, merci pour cette bonne recette, très apprécié. Réponse Isaline sur 24 mai 2021 à 14 h 23 min J’ai testé hier pour un dessert en famille UN RÉGAL et tout le monde a adoré. Je suis conquise, comment se faire plaisir sans montrer que l’on est au régime! Merci Rachel Réponse Muriel sur 23 mai 2021 à 18 h 33 min Recette faite hier et dégustée aujourd’hui 👍👍👍 j’adore je vais tester le week-end prochain le tiramisu au café. Ma mère qui ne mange ni yaourt nature ni fromage blanc a adoré 😋 Merci 🙏 Réponse Rachel sur 20 mai 2021 à 8 h 23 min Top, merci Laurence 😉 Réponse Laurence sur 19 mai 2021 à 19 h 04 min fait avec des fraises et manger le lendemain super bon . merci Réponse monique sur 17 mai 2021 à 8 h 24 min j’ai des framboises aux congelateur, je vais essayer. merci Réponse Rachel sur 10 mai 2021 à 14 h 21 min Miam, merci beaucoup Réponse Rachel sur 10 mai 2021 à 14 h 21 min Top, merci Christine 😉 Réponse Sylat sur 10 mai 2021 à 11 h 35 min Bonjour Rachel J’ai testé les 2 versions, au top! Pour celle-ci j’ai remplacé les spéculos par des biscuits roses trempés dans du coulis 3 pts le sachet à comptabiliser…. Merci Rachel pour ces recettes qui permettent de varier les plaisirs ! Réponse christine sur 10 mai 2021 à 9 h 12 min merci pour cette recette délicieuse. mon mari a été complètement bluffé ! Réponse Cécile sur 9 mai 2021 à 11 h 51 min Bonjour, j’ai réalisé cette recette pour ce midi avec des fraises et du fromage blanc à la place du skyr. Je n’ai pas écrasé les fruits je les ai coupés en petits morceaux. J’ai aimé ce dessert léger mais je ne l’aurai pas appelé tiramisu car lorsque j’ai présenté le dessert sous ce nom là à ma famille ils ont été déçu en me disant que le visuel étaitmieux que le goût…tant j’en aurai plus pour moi 😁😀 Réponse Rachel sur 8 mai 2021 à 7 h 17 min Merci beaucoup Brigitte, cela fait plaisir 😉 Réponse brigitte sur 7 mai 2021 à 16 h 13 min bonsoir rachel je me suis régalé avec le tiramisu avec les boudoirs avec le gout du café une tuerie demain celui avec les framboises .vraiment les recettes toutes aussi bonne les unes que les autres un grand merci a toi et bravo Réponse Rachel sur 6 mai 2021 à 16 h 57 min Merci beaucoup 😉 Réponse Mary. Du côté des framboisiers sur 6 mai 2021 à 9 h 26 min Bonne idée que de remplacer le mascarpone par du skyr ! Je l’ai immédiatement testé dans un » tiramisu » aux fruits et tout le monde a été épaté par l’onctuosité qui n’a rien a envier à celle d’un tiramisu classique. A faire et à refaire dans toutes les versions… Réponse Françoise en Alsace sur 5 mai 2021 à 18 h 25 min Bonsoir Rachel, peut on utiliser des framboises surgelées ou tout autre fruit surgelé. Merci Rachel pour tout ce que tu fais et à très bientôt. Réponse Rachel sur 5 mai 2021 à 14 h 46 min Tout à fait, merci Marilyn Réponse Rachel sur 5 mai 2021 à 14 h 46 min Tu peux remplacer les spéculos par des biscuits secs de ton choix, bonne journée Réponse Rachel sur 5 mai 2021 à 14 h 44 min Non, juste 20 g de sucre, cela suffit avec les spéculos 😉 Réponse Rachel sur 5 mai 2021 à 14 h 41 min Et tellement facile à faire ! Réponse Rachel sur 5 mai 2021 à 14 h 41 min Rachel sur 5 mai 2021 à 14 h 41 min Rachel sur 5 mai 2021 à 14 h 41 min Rachel sur 5 mai 2021 à 14 h 39 min Oui, les spéculos sont mou, mais c’est l’idée dans cette recette, vu qu’ils sont écrasés 😉 Bonne journée Réponse Rachel sur 5 mai 2021 à 14 h 39 min Tu peux remplacer le sucre de coco par le sucre de ton choix 😉 Bonne journée Réponse Rachel sur 5 mai 2021 à 14 h 38 min ANNA sur 5 mai 2021 à 14 h 26 min Merci infiniment pour ce partage, cette recette est délicieuse. Il me tarde de découvrir votre nouveau projet et d’assister à vos cours de cuisine en live. Réponse GASCON-GALVEZ sur 4 mai 2021 à 15 h 59 min Je vais m’empresser de faire votre nouvelle recette Rachel, elle me plaît énormément et on peut se régaler sans trop de calories en plus. Encore merci. Réponse Anita F sur 4 mai 2021 à 14 h 51 min Merci , ça m’a l’air très bon … et ça fait penser à L’été , bien besoin d’un peu de réconfort avec ce temps froid et pluvieux … Bonne soirée . Réponse Czerepak sur 4 mai 2021 à 14 h 35 min Bonjour Avec quoi puis je remplacer les spéculos? Bonne après-midi Réponse DEMOITIE sur 4 mai 2021 à 14 h 30 min Merci pour cette recette très tentante. Faut-il 2x20g de sucre? Merci pour votre réponse. Réponse Gathou sur 4 mai 2021 à 12 h 55 min Très appétissant, merci pour la recette ! Réponse Kedi sur 4 mai 2021 à 11 h 46 min Au top que vont être mes fin de repas sans culpabilité grâce à toi et ta petite recette gourmande 😊 Thank you very much !!! Réponse Dalancon sur 4 mai 2021 à 10 h 23 min Bonjour moi je vais faire avec de l ananas la place des framboises merci Rachel Réponse Lisette sur 4 mai 2021 à 10 h 22 min Merci pour l’idée du café 😊 mais tu le mélanges où et comment ? Réponse Mylène sur 4 mai 2021 à 10 h 21 min Merci pour cette nouvelle recette 😋 Si on fait ces verrines en avance, le spéculos ne va t’il pas ramollir ? Réponse Varin Dahbia sur 4 mai 2021 à 9 h 28 min Par quoi remplacer le sucre de coco. Merci pour toutes tes recettes Réponse MARIE SAINT LANNNE sur 4 mai 2021 à 8 h 42 min comment se faire plaisir avec peu de points un grand RACHEL Réponse Rachel sur 4 mai 2021 à 6 h 48 min Merci Angélique, top avec de l’ananas ! Réponse Rachel sur 4 mai 2021 à 6 h 47 min Rachel sur 4 mai 2021 à 6 h 47 min Oui, tu peux remplacer le skyr par du fromage blanc, mais la texture risque d’être plus liquide, moins l’aspect tiramisu. A bientôt Réponse Annie sur 3 mai 2021 à 20 h 45 min Bonsoir Rachel, merci encore pour cette bonne recette super appétisante, mais peux-t-on remplacer le skyr par du fromage blanc ? Réponse Mireille sur 3 mai 2021 à 19 h 27 min Coucou Je crois que je vais courir acheter des framboises demain , merci- pour la recette Réponse Magnier Angélique sur 3 mai 2021 à 19 h 27 min J’ai essayé la version au café, c’était très bon,. Du coup je l’avais adapté avec des ananas, très bon aussi. Il me tarde de tester cette version peut-être avec des fraises! Effectivement la texturecsans matière grasse est surprenante! Merci Rachel. Réponse Soumettre un commentaire Siropde fruits rouge. Un peu d’eau. Des fruits rouges frais: framboises, mûres, myrtilles, groseilles. Pour la bavaroise aux fruits rouges: 180 de purée de fruits rouges ou de purée de framboise (avec ou sans pépin selon goût) 55 g de sucre en poudre. 200 ml de crème liquide entière froide. Encore une petite création perso pour utiliser un reste de mousse mascarpone ! Au programme de l’atelier cuisine, des verres gourmands. Un peu optimiste dans mes proportions, il me reste une bonne demi poche de mousse! Damned! Qu’ à cela ne tienne, voyons un peu ce que me propose mon frigo ce jour ! Une belle mangue, tout à fait à maturité, des kiwis, framboises, pamplemousses, oranges, citrons verts ! Alors….. c’est bien le diable si je ne peux en faire un dessert aux couleurs printanières ! Pour la base, rien de plus simple pocher la mousse citron vert vanille dans des cercles. Par contre, il faut imaginer une transition avec les fruits! Souvenir récent du club sandwich du stage Valrhona, pourquoi pas une petite gelée ? Mais rapide alors, pas le temps de faire la vraie recette, tout de suite, là comme ça, prise au dépourvu ! Vite mon appareil photo pour ne pas oublier ma nouvelle façon d’utiliser les restes ! et voilà . Chemiser 4 cercles de rhodoïd Pocher le reste de mousse dedans et mettre 10 mn au congèl pour faire joli au démoulage, pendant ce temps faire vite vite un semblant de gelée ! Purée de mangue chauffée + 1/4 feuille de gélatine, pareil pour la framboise, comme il y en a très peu, en 5 mn la gelée est prête à couler sur la mousse. Et maintenant il ne reste plus qu’à décorer Un peu nu quand même, il faut arranger çà ! Sucre glace, zeste de citron vite fait, c’est déjà plus présentable! Et on continue avec les moyens du bord! Mangue tranchée et découpée à l’emporte pièce cannelé, kiwi Et pourquoi pas Kiwis mangue? et aussi pamplemousse rose rouge! La recette Mousse mascarpone pour faux tiramisu aux fruits Blanchir 2 jaunes d’œufs + 40g sucre + 100g de mascarpone, ajouter zestes de citron vert + les graines d’1/2 gousse de vanille. Chauffer 5cl de crème fleurette y dissoudre 1 feuille de gélatine préalablement ramollie à l’eau froide et essorée. Fouetter 10cl de crème en chantilly, l’incorporer au mélange. Monter les blancs en neige ferme avec 1cc de sucre glace pour les serrer, les ajouter délicatement à la préparation. Et voilà le dessert du soir.. En plus c’est léger, presque régime !! j’ai dit presque! Et le lendemain, pour accompagner les restes, j’ai refait le club sandwich. Quand on apprend une nouvelle recette, le plus vite on la réalise, le mieux elle est mémorisée. Les pâtes de fruits du jour [ et oui, j’en fait une fois par semaine, c’est rapide et délicieux!] étaient parfumées framboises violette, la gelée aussi! Manque d’inspiration? Quelques idées de desserts à l’assiette de gâteaux festifs de mignardisesEnvie de cakes et de viennoiseries? Le sucré ça suffit ? D’autres choix de recettes dans la colonne de droite ! Imprimer la recette des mousses mascarpone Encore un petit tour chez Eric Gonzalès? Vous aimerez peut êtreSinon, je cherchais une bonne recette de tiramisu, et voilà, après le test des muffins aux chocolats, je ferai un tiramisu demain soir ;-) bon j'irai à la salle de sport davantage cette semaine ;-)) Merci ! Supprimer. Réponses.Laver et éplucher la pomme et les poires, puis les couper en petits dés d'environ 0,5 cm de côté. Laver le raisin et couper les grains en 2. Laver les prunes et les couper en 2 pour enlever le noyau, puis les couper en dés. Réunir tous les fruits ensemble, sans oublier les framboises. Réaliser le caramel faire fondre le sucre petit à petit dans une poêle. Dès obtention d'un caramel brun uniforme, ajouter les fruits et laisser cuire 5 min à feu doux. Égoutter puis mettre les fruits au frais, et conserver le jus de cuisson. . 470 458 185 167 423 35 65 294